Гост 32151-2013 pdf

      By: Аггей   гост pdf   0 Comments   17.05.2015

    У нас вы можете скачать гост 32151-2013 pdf в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

    Не обваленная грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и крыльями. В one-in whole breast without back, with ribs and first segment wings. He обваленная грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев.

    В one-in whole breast without back, with ribs and boneless first segment wing meat. Не обвален нал грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев. Не обвален нал грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев.

    В one-in whole breast with back, nbs and boneless first segment wing meat. Не о овален нал грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев. Обваленная грудка без прилегающей части спинки, ребер и малого филе. Bone-in split breast with back portion, nbs and first segment wing. Не обваленная половина грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыла. Bone-in split breast with back portion, ribs and boneless first segment wing. Не обваленная половина грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыла.

    Demi-poi trine non desossee avec dos et cotes. Не обваленная половина грудки с прилегающей частью спинки и ребрами. В one-m split breast without back, with ribs aild wing.

    Demi-poitrine non desossee sans dos, avec cotes et aile. Необваленная половина грудки с прилегающей частью спинки, с ребрами и крылом. В one-in split breast with back, witliout ribs and wing. Demi-poi trine non desossee avec parti e de dos, sans cotes ni aile. Необваленная половина грудки с прилегающей частью спинки, без ребер и крыла. Boneless split breast without back or rib meat. Demi-poi trine desossee sans dos ni viande de cotes.

    Обваленная половина грудки без прилегающей части спинки и мякотной ткани ребер. Demi-poi trine desossee avec peau et haut de cuisse. Tenderloin inner fillet, tender, small fillet with tendon. Tenderloin inner fillet, tender, small fillet with tendon tip off. Окорочок с прилегающей частью спинки задняя четвертина. Окорочок с прилегающей частью спинки без гузки задняя четвертина без гузки.

    Leg with back portion, without tail and abdominal fat leg quarter without tail and abdominal fat. Quart cuisse avec paitie de dos, sans croupi on ni graisse abdominal e. Окорочок с прилегающей частью спинки без гузки и абдоминального жира задняя четвертина без гузки и абдоминального жира.

    Long-cut drumstick and thigh porti on with back long-cut drum and thigh portion. Голень низкого среза и часть бедра с прилегающей спинкой голень низкого среза и часть бедра. Whole leg with abdominal fat half saddle without back. Окорочок с абдоминальным жиром задняя часть без спинки. В one-in thigh with back porti on thigh quarter. Плечевая и локтевая части крыла соединенные v-образно. Second and third segment wing 2-joint wing, wing portion. Плечевая и локтевая части крыла разъединенные.

    Нижняя часть спинки после частичной или полной обвалки. Две из трех расположенных ниже схем скелета утки иллюстрируют состав каждого продукта из мяса данного вида домашней птицы. На всех трех схемах показаны основные костив дорсальной [или вид со стороны спинки зеленый цвет ], вентральной [или вид со стороны грудки оранжевый цвет ] и латеральной [или вид сбоку желтый цвет ] позициях. Затененная область указывает часть костей и мышц, включенных в продукт.

    Тушка потрошеная представляет собой целую потрошеную тушку; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир, удалены голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; может быть удалена гузка или копчиковая железа. Тушка потрошеная обваленная без крыльев представляет собой целую потрошеную тушку; включает обваленную грудку, бедра и голени; удалены голова, шея с кожей, крылья, ноги, мышечный желудок, сердце, печень, гузка или копчиковая железа.

    Тушка потрошеная с низким срезом голеней представляет собой целую потрошеную тушку, включает грудку, бедра, голени с низким срезом, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень и плюсны ног; может быть удалена гузка или копчиковая железа. Тушка потрошеная с половиной шеи представляет собой целую потрошеную тушку с половиной шеи, включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир, удалены голова с половиной шеи, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; может быть удалена гузка или копчиковая железа.

    Тушка потрошеная с целой шеей представляет собой целую потрошеную тушку с неотделенной шеей, включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; может быть удалена гузка или копчиковая железа.

    Тушка потрошеная с головой представляет собой целую потрошеную тушку с не отделе иной головой, включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир, удалены ноги, мышечный желудок, сердце, печень; может быть удалена гузка или копчиковая железа. Тушка потрошеная с головой и плюснами ног представляет собой целую потрошеную тушку с не отделенной головой и плюснами ног; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены мышечный желудок, сердце, печень, может быть удалена гузка или копчиковая железа.

    Тушка частично потрошеная представляет собой целую тушку с головой и плюснами ног; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку, абдоминальный жир, печень, сердце и легкие, кишки удалены; может быть удалена гузка или копчиковая железа.

    Тушку, разделанную на две части полутушки , получают путем разделки потрошеной тушки вдоль позвоночника и киля грудной кости на две приблизительно равные левую и правую половины, копчиковая железа или гузка, абдоминальный жир могут быть удалены.

    Отдельные полутушки могут не принадлежать одной и той же тушке. Тушку, разделанную на четыре части, получают путем разделки потрошеной тушки на две передние четвертины с неотделенными крыльями и две задние четвертины, копчиковая железа или гузка, абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке. Тушку, разделанную на шесть частей, получают путем разделки потрошеной тушки на две половины грудки со спинкой и ребрами, две голени и два бедра с прилегающей частью спинки, крылья удалены; гузка или копчи-.

    Тушку, разделанную на восемь частей, получают путем разделки потрошеной тушки на две половины грудки с ребрами и частью спинки без крыльев, две голени, два бедра с прилегающей частью спинки и два крыла; копчиковая железа или гузка, абдоминальный жир могут быть удалены. Переднюю часть получают путем раз дежи потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка; включает целую грудку с прилегающей частью спинки и двумя крыльями.

    ГОСТ 8 v -. Переднюю часть без крыльев целая грудка с прилегающей частью спинки получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка и удаления крыльев; включает целую грудку с прилегающей частью спинки.

    Заднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; включает два окорочка с прилегающими частью спинки, абдоминальным жиром и гузкой; копчиковая железа может быть удалена. Заднюю часть без гузки получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; включает два окорочка с прилегающими частью спинки и абдоминальным жиром, гузка удалена.

    Переднюю четвертину получают путем разделки передней части тушки вдоль грудной кости и спинки на две приблизительно равные части, включает половину грудки с прилегающим крылом и частью спинки. Переднюю четвертину без крыла получают путем разделки передней части без крыльев вдоль грудной кости и спинки на две приблизительно равные части; включает половину грудки с прилегающей частью спинки.

    Грудку без прилегающей части спинки с ребрами и малым филе получают из передней части без крыльев путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер; включает целую грудку с ребрами и малое филе; спинка удалена. Грудку без прилегающей части спинки и ребер, с малым филе получают из передней части без крыльев путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер.

    Задняя часть спинки и ребра удалены. Грудка без задней части спинки и ребер, с малым филе представляют собой грудку без задней части, ребер и крыльев, но с. Не обвале иную грудку без прилегающей части спинки, с ребрами и кры-. Кожа шеи и спинка удалены.

    Грудка с ребрами и крыльями представляет собой грудку с ребрами, малым филе и крыльями. Необваленную грудку без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев получают из необваленной грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и крыльями путем разрезания крыльев по суставам плечевой и локтевой частей с сохранением плечевой части крыльев, локтевая часть крыльев, кисти крыльев и кожа шеи удалены.

    Необваленная грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев представляет собой грудку без прилегающей части спинки, но с ребрами и плечевой частью обоих крыльев. Необваленную грудку без прилегающей части спинки, с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев получают из необваленной грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев путем удаления костей плечевых костей из плечевой части крыльев, кожа шеи удалена. Необваленная грудка без прилегающей части спинки, с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев представляет собой грудку без прилегающей части спинки, но с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев.

    Необваленную грудку с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев получают из передней части путем разрезания крыльев по суставам плечевой и локтевой частей с сохранением плечевой части крыльев, локтевая часть крыльев, кисти крыльев и кожа шеи удалены. Необваленная грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев представляет собой грудку с прилегающей частью спинки и неотделенной плечевой частью обоих крыльев.

    Необваленную грудку с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев получают из необваленной грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев путем удаления костей плечевых костей из плечевой части крыльев; кожа шеи удалена.

    Необваленная грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев представляет собой грудку с прилегающей частью спинки и обваленной плечевой частью обоих крыльев. Обваленную грудку без прилегающей части спинки, ребер и малого филе получают из необваленной грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и крыльями ; крылья, кости, малое филе малая грудная мышца и кожа шеи удалены.

    Обваленная грудка без прилегающей части спинки, ребер и малого филе представляет собой мясо грудки без костей. Грудка представляет собой мякотную часть грудки с костями, включая грудную кость и ребра, и кожей. Может поступать в продажу одним куском или разрезанной пополам. Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыла получают из передней четвертины путем разрезания крыльев по суставам плечевой и локтевой частей с сохранением плечевой части крыла, включает половину целой необваленной грудки с прилегающими частью спинки, ребрами с мякотными тканями и плечевой частью крыла.

    Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыла получают из необваленной половины. Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки и ребрами получают путем разделки передней части без крыльев на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; включает половину целой грудки с прилегающей частью спинки и неотделенными ребрами и малым фи-. Необваленную половину грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и крылом получают путем разделки необваленной грудки без прилегающей.

    Необваленную половину грудки с прилегающей частью спинки, без ребер и крыла получают путем разделки передней части на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; ребра и крылья удалены; включает половину не обвал ей ной грудки с прилегающей частью спинки. Обваленную половину грудки без прилегающей части спинки и мякотной ткани ребер получают путем разделки не обвале ни ой грудки без прилегающей части спинки с ребрами и малым филе на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; кости и ребра с прилегающими мякотными.

    Малое филе может быть удалено. Обваленную половину грудки с кожей и бедром получают из полу тушки путем удаления из грудки костей и ребер с прилегающей мякотной тканью и разреза бедра по суставу между бедренной и тазовой костями.

    Малое филе с сухожилием получают путем отделения глубокой грудной мышцы от грудки и грудной кости, представляет собой одну целую глубокую мышцу с выступающей частью сухожилия.

    Малое филе без выступающей части сухожилия получают путем отделения глубокой грудной мышцы от грудки и грудной кости и удаления выступающей части сухожилия, представляет собой одну целую глубокую грудную мышцу без выступающей части сухожилия. Заднюю четвертину получают путем разделки задней части вдоль середины позвоночника на две приблизительно равные части; включает голень, бедро с прилегающей частью спинки, абдоминальный жир и гузку.

    Заднюю четвертину без гузки получают путем разделки задней части без гузки по центру позвоночника на две приблизительно равные части, включает голень, бедро с прилегающей частью спинки и абдоминальный жир. В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий межгосударственный стандарт:. ГОСТ Мясо уток тушки и их части. Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

    Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Заднюю четвертину без гузки и абдоминального жира получают путем разделки задней части без гузки по центру позвоночника на две приблизительно равные части, абдоминальный жир удален, включает голень и бедро с прилегающей частью спинки.

    Голень низкого среза и часть бедра с прилегающей спинкой получают путем разделки задней четвертины без гузки по бедру почти параллельно плоскости позвоночника чуть выше коленного сустава. Голень низкого среда и часть бедра с прилегающей спинкой представляют собой две части: Окорочок получают путем отделения его от задней части по месту соединения бедренной и тазовой костей, включает бедро и голень, удалены прилегающая часть спинки и абдоминальный жир; кожа может быть удалена.

    Окорочок с абдоминальным жиром задняя часть без спинки получают путем отделения окорочка от задней части по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления прилегающей части спинки, включает голень и бедро с прилегающей кожей и абдоминальным жиром.

    Окорочок с низким срезом голени получают путем разделки потрошеной тушки с низким срезом голени перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедром и вниз до киля грудной кости и последующего отделения окорочка по месту соединения бедренной и тазовой костей и удаления оставшейся части тушки; включает бедро и голень с низким срезом часть плюсневой кости. Полу обваленный окорочок утенка представляет собой цельную часть, состоящую из голени и бедра, без прилегающей части спинки и тазовой кости; бедренную кость удаляют, не отделяя обваленную часть бедра от голени утенка.

    Голень получают путем разделки окорочка по месту соединения большой берцовой и бедренной костей; включает большую, малую берцовые кости, коленную чашечку с прилегающими к ним мякотными тканями; удалено бедро. К ос о срезанную голень получают путем разделки окорочка вдоль большой берцовой кости по месту ее соединения с бедренной костью; включает большую и малую бедренные кости, коленную чашечку с прилегающими мякотными тканями, удалены бедро и часть мякоти ой ткани с одной стороны голени.

    Крыло получают путем отделения его от потрошеной тушки по суставу между плечевой костью и позвоночником; включает плечевую, лучевую, локтевую кости и кости кисти с прилегающими к ним мякотными тканями.

    Плечевую и локтевую части крыла соединенные V-образно получают путем разделки крыла по месту соединения локтевой части крыла и кистью, включает плечевую, лучевую и локтевую кости с прилегающими к ним мякотными тканями, удалена кисть. Локтевую часть крыла с кистью получают путем разделки по месту соединения плечевой и локтевой частей, включает лучевую, локтевую кости и кости кисти крыла с прилегающими мякотными тканями; удалена плечевая часть. Плечевую часть крыла получают путем разделки по месту соединения плечевой и локтевой частей; включает плечевую кость с прилегающими мякотными тканями, удалены локтевая часть крыла и кисти.

    Локтевую часть крыла получают путем разделки по месту соединения плечевой и локтевой частей и локтевой части и кисти, включает лучевую и локтевую кости с прилегающими мякотными тканями, удалены плечевая часть и кисть. Кисть крыла получают путем разделки по месту соединения локтевой части и кисти и удаления плечевой и локтевой части; включает кости кисти с прилегающими мякотными тканями.

    Плечевую и локтевую части крыла разъединенные получают путем разделки крыла по месту соединения локтевой части крыла с кистью и удаления кисти крыла, затем плечевую и локтевую части крыла разделяют по месту их соединения. В одной упаковке этого продукта содержится примерно равное количество плечевых и локтевых частей крыла.

    Нижнюю часть спинки после частичной или полной обвалки получают путем разделки задней части вдоль тазовых костей и отделения окорочков, включает нижнюю часть позвоночника, подвздошную и бедренную кости, с которых удалена большая часть мякотной ткани и кожи или вся мякотная ткань и кожа, могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы. Нижнюю часть спинки получают путем разделки задней части по месту соединения бедренной и тазовых костей и отделения обоих окорочков, включает нижнюю часть позвоночника, подвздошную и бедренную кости с прилегающими мякотной тканью и кожей, могут быть удалены гузка, абдоми-.

    Верхнюю часть спинки получают путем разделки передней части без крыльев вдоль обеих сторон позвоночника для отделения грудки и позвоночных ребер, включает верхнюю часть позвоночника приблизительно 1,6 см шириной с прилегающей мякотной тканью и кожей.

    Спинку получают путем разделки потрошеной тушки вдоль обеих сторон позвоночника по позвоночным ребрам вниз к основанию подвздошной кости и вдоль внешнего края тазовых костей, включает весь позвоночник, подвздошную и тазовые кости с прилегающей мякотной тканью и кожей; могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы.

    Гузку получают путем разделки целой потрошеной тушки или ее соответствующих частей по позвоночнику и основанию подвздошной кости; включает копчиковую кость с прилегающими мякотной тканью и кожей.

    Ключевые слова мясо уток, тушки и их части, торговые описания, требования, определяемые покупателем, минимальные требования, упаковочные материалы. Коды устанавливают в соответствии с требованиями таблицы 1. Дополнительные требования должны согласовываться между покупателем и продавцом и подтверждаться документально. Для мяса уток установлен код 72, который включают в поле 1. Код наличия костей определяют в соответствии с таблицей 2 и включают в поле За Таблица 2. Код наличия кожи определяют в соответствии с таблицей 3 и включают в поле Способы доставки Срочная курьерская доставка дня Курьерская доставка 7 дней Самовывоз из московского офиса Почта РФ.

    Мясо птицы, яйца и продукты их переработки А также в:. ГОСТ нования для предъявления претензий в соответствии с процедурами, указанными в 3. Таблица 5 Код категории уток поле 5 Наименование требования Описание требования 0 Не указывается - 1 Утята младшей возрастной категории Возраст менее четырех недель 2 Утята средней возрастной категории Возраст менее восьми недель 56 дней. Киль грудной кости хрящевидный 3 Утята старшей возрастной категории выбракованный ремонтный молодняк Возраст от 10 до 17 недель.

    Для мускусных уток - от 13 до 23 недель 4 Взрослые утки Возраст более 18 недель. Для мускусных уток - более 24 недель 5 Утки-несушки Возраст более й недели 6 Племенные селезни и самки уток Возраст более 26 недель 1 00 Код не используется - 9 Прочие - Примечание — Наименование и описание приведенных требований должны соот-ветствов ать нормативным положениям страны-импортера. РМ - рыбная мука, ИЖП - ингредиенты животного происхождения, СР - стимуляторы роста, ГМО - продукты, полученные с использованием генетически модифициров анньк организмов.

    Таблица 8 Код вида убоя поле 8 Наименование требования Описание требования 0 Не указывается - 1 Традиционный Оглушение перед обескровливанием птицы о Кошерный Применяют соответствующие ритуальные процедуры убоя 3 Халалный Применяют соответствующие ритуальные процедуры убоя Коды не используются " 9 Прочие Любой другой применяемый вид убоя должен быть согласован между продавцом и покупателем 3. Таблица 9 Код способа охлаждения поле 9 Наименование требования Описание требования 0 Не указывается - 1 Водяное охлаждение погружением без добавок Продукт охлаждается, двигаясь против течения холодной воды о Водяное охлаждение погружением с добавками Продукт охлаждается, двигаясь против течения холодной воды, которая содержит антимикробные преп граты 3 Воздушное охлаждение без добавок Продукт охлаждается холодным воздухом ГОСТ Окончание таблицы 9 Код способа охлаждения поле 9 Наименование требования Описание требования 4 Воздушное охлаждение с добавками Продукт охлаждается холодным воздухом, содержащим антимикробные препараты 5 Воздушнораспылительное охлаждение без добавок Продукт охлаждается холодным воздухом, который разбрызгивается в виде мелкой водяной пыли 6 В оз душ но-распылительное охлаждение с добавками Продукт охлаждается холодным воздухом, который разбрызгивается в виде мелкой водяной пыли с антимикробными пре п аратами 00 1 Г" Коды не используются - 9 Прочие Может использоваться для описания любых других способов охлаждения, согласованных между покупателем и продавцом Примечание -В маркировке должно бьггь указано количество в оды в процентах, если оно превышает технологические нормы, содержащиеся в действующих положениях страны-импорт ер а.

    Методы, примененный для определения количества воды, должны согласовываться между покупателем и продавцом 3. Таблица 10 Код вида антимикробной обработки поле 10 Наименование требования Описание требования 0 Не указывается - 1 Без антимикробной обработки Антимикробная обработка не проводилась ГОСТ Окончание таблицы 10 Код вида антимикробной обработки поле 10 Наименование требования Описание требования о С конкретной антимикробной обработкой Конкретный вид антимикробной обработки должен быть согласован между покупателем и продавцом Коды не используются - В таблице указаны виды обработки, которые допускается проводить до и после охлаждения.

    Таблица 11 Код уровня качества поле 11 Наименование требования Описание требования 0 Не указывается Обязательно соблюдение минимальных требований, указанных в 3. Если такие документы отсутствуют, определение уровня качества должно согласовываться между продавцом и покупателем При оф ормлении результатов оценки должны быть указаны наименование удостоверяющего органа третьей стороны и используемые документы, регламентирующие нормированные указанные требования по 3 2 2 3.

    Примерами такой информации о продукции могут служить следующие сведения: Таблица 14 Обозначение поля Наименование требования Номер пункта настоящего стандарта Диапазон значения кода Р1 Мае саупаковочнойединицы 3. Таблица 15 Код массы упаковочной единицы поле Р1 Наименование требования 0 Не указывается 1 Указывается диапаз о и массы о Указывается масса Коды не используются 9 Прочие Примечание — Упаковочной единицей является целая тушка, разделанная на части тушка или отдельная часть тушки в зависимости от описания продукта.

    В случае указания диапазона массы определение диапазонов массы, их применение и проверку следует согласовывать между покупателем и продавцом Таблица 16 Код первичной упаковки поле Р2 Наименование требования Описание первичной упаковки 00 Не указывается - 01 Пластиковый мешок Упаковка из мягкой пластиковой пленки используется для изоляции продукта промышленным способом.

    Слой пленки в ящике считается частью грузового контейнера и не является внутренней упаковкой 02 Пластиковый мешок, вакуумная упаковка Мешок из пластика или другого аналогичного материала, облегающий продукт за счет откачивания воздуха и впоследствии заваренный с помощью термосварки 03 Пластиковый мешок многоразового использования Мешок из пластика или другого аналогичного материала, снабженный блокирующим приспособлением для многоразового открывания - закрывания 04 Пластиковый мешок для упаковывания в модифицированной атмосфере Мешок из пластика или другого аналогичного материала, з ап олненный газ ом и заваренный для сохранения качества вложенного продукта 05 Блистерная порционная упаковка Мешок из пластика или другого аналогичного материала, используемый для упаковки отдельных порций продукта 06 Подложка Плоскодонный контейнер в форме лотка из полистирола или иного аналогичного полимера.

    Для впитывания избыточной влаги под продукт можно поместить влагопоглощающую прокладку ГОСТ Окончание таблицы 16 Код первичной упаковки поле Р2 Наименование требования Описание первичной упаковки 07 Подложка для упаковки в модифицированной атмосфере Плоскодонный мелкий контейнер из полистирола или иного аналогичного полимера.

    Упаковку заваривают для сохранения качества продукта Ящик Контейнер с плоским дном и закрывающейся крышкой, изготовленный из картона, пластика или иного жесткого водонепроницаемого материала 09 Коробка Картонный контейнер с вложенным продуктом, который размещают внутри упаковочного контейнера. При выборе этого вида упаковки покупатель также должен указать вид упаковочного контейнера, в который помещается коробка Коды не используются 98 Без упаковки Продукт не упакован в потребительскую или оптовую тару например, продукт помещен непосредственно в упаковочный контейнер, такой как многоразовый пластиковый контейнер, вощеную коробку или бункер для перевозки навалом 99 Прочие - Примечание — Первичная упаковка потребительская тара нах одится в прямом контакте с продуктом и используется для формирования его в виде отдельных потребительских или оптовых единиц.

    Таблица 18 Код массы первичной упаковки поле Р4 Наименование требования 0 Не указывается 1 Указывается диапазон массы 2 Указывается масса 00 1 го Коды не используются 9 Прочие Примечание — Масса первичной упаковки равна сумме масс содержащихся в ней единиц продукции, как это указано в 3. В случае указания диапаз она массы опред е-ление диапазонов массы, их применение и проверку следует согласовывать между покупателем и продавцом 3.

    Запечатывается липкой лентой, скобами или другими промышленными способами о Коробка с вкладышем, невощеная Контейнер из гофрированного картона с пластиковым вкладышем. Запечатывается липкой лентой, скобами или другими промышленными способами 4 Контейнер многоразовый Контейнер или короб из пластика или иного разрешенного материала, который подлежит возврату переработчику после доставки 5 Бункер для перевозки груза навалом, одноразовый Крупногабаритный контейнер из гофрированного картона, который не подлежит возврату переработчику после доставки.

    Он может иметь пластиковый вкладыш и вощеное покрытие 6 Бункер для перевозки груза навалом, многоразовый Крупногабаритный контейнер из пластика или иного разрешенного материала, который подлежит возврату переработчику после доставки 00 1 Г" Коды не используются 9 Прочие - Примечание — Вторичную упаковку используют для з ащиты и идентификации продукта во время перевозки. Вторичную упаковку следует маркировать в соответствии с требованиями страны назначения 3. ГОСТ Таблица 20 Код массы вторичной упаковки поле Р6 Наименование требования Не указывается Указывается в килограммах в виде пятизначного числа ,0 кг Примечание - Массу вторичной упаковки транспортной тары определяют в килограммах в виде пятизначного числа с точностью до десятых долей ,0 кг.

    ГОСТ ковая железа, абдоминальный жир могут быть удалены. Рисунок 13 ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ Переднюю часть получают путем раз дежи потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка; включает целую грудку с прилегающей частью спинки и двумя крыльями. ГОСТ льями получают из передней части путем отделения всей грудки от прилегающей части спинки по месту соединения позвоночных и грудных ребер.

    ГОСТ Необваленную грудку без прилегающей части спинки, с ребрами и обваленной плечевой частью крыльев получают из необваленной грудки без прилегающей части спинки, с ребрами и плечевой частью крыльев путем удаления костей плечевых костей из плечевой части крыльев, кожа шеи удалена.

    ГОСТ грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыла путем удаления костей плечевых костей из плечевой части крыла; включает половину целой необваленной грудки с прилегающими частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыла.

    ГОСТ части спинки, с ребрами и крыльями на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости, включает половину целой грудки, прилегающие ребра с мякотными тканями, малое филе и крыло. ГОСТ тканями удалены, включает половину обваленной грудки без прилегающей части спинки и мякотных тканей ребер.

    ГОСТ ГОЛЕНЬ Голень получают путем разделки окорочка по месту соединения большой берцовой и бедренной костей; включает большую, малую берцовые кости, коленную чашечку с прилегающими к ним мякотными тканями; удалено бедро. ГОСТ V-ОБРАЗ НО Плечевую и локтевую части крыла соединенные V-образно получают путем разделки крыла по месту соединения локтевой части крыла и кистью, включает плечевую, лучевую и локтевую кости с прилегающими к ним мякотными тканями, удалена кисть.

    ГОСТ Локтевую часть крыла получают путем разделки по месту соединения плечевой и локтевой частей и локтевой части и кисти, включает лучевую и локтевую кости с прилегающими мякотными тканями, удалены плечевая часть и кисть. ГОСТ ПОЛНОЙ ОБВАЛКИ Нижнюю часть спинки после частичной или полной обвалки получают путем разделки задней части вдоль тазовых костей и отделения окорочков, включает нижнюю часть позвоночника, подвздошную и бедренную кости, с которых удалена большая часть мякотной ткани и кожи или вся мякотная ткань и кожа, могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы.

    ГОСТ Верхнюю часть спинки получают путем разделки передней части без крыльев вдоль обеих сторон позвоночника для отделения грудки и позвоночных ребер, включает верхнюю часть позвоночника приблизительно 1,6 см шириной с прилегающей мякотной тканью и кожей. Рисунок 60 СПИНКА Спинку получают путем разделки потрошеной тушки вдоль обеих сторон позвоночника по позвоночным ребрам вниз к основанию подвздошной кости и вдоль внешнего края тазовых костей, включает весь позвоночник, подвздошную и тазовые кости с прилегающей мякотной тканью и кожей; могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы.

    ГОСТ янн ой основе в соответствии с действующими нормами страны-импортер а в отношении пищевой безопасности и контроля. ГОСТ Окончание таблицы 4. Код искусственного охлаждения поле 4. Индивидуально быстро глу-бокозаморо-женные с ледяной глазурью Прочие. Использованный метод и любое увеличение массы за счет ледяной глазури должны указываться в описании на товарной этикетке продукта Может использоваться для описания любого другого способа охлаждения, согласованного между покупателем и продавцом.

    Код категории уток поле 5. Код системы выращивания поле 6. Код системы откорма поле 7. Оглушение перед обескровливанием птицы. Код способа охлаждения поле 9. Код вида антимикробной обработки поле Без ущерба для национальных требований стран-импортеров на маркировке, наносимой на тару или упаковку тушек уток и их частей обязательно следует указывать:. Дополнительные сееденияо продукции могут быть указаны в маркировке согласно требованиям законодательства страны-импортера или по запросу покупателя, или по решению оператора мясопереработки.

    Примерами такой информации о продукции могут служить следующие сведения:. Примечание — Упаковочной единицей является целая тушка, разделанная на части тушка или отдельная часть тушки в зависимости от описания продукта. В случае указания диапазона массы определение диапазонов массы, их применение и проверку следует согласовывать между покупателем и продавцом.

    Упаковка из мягкой пластиковой пленки используется для изоляции продукта промышленным способом. Слой пленки в ящике считается частью грузового контейнера и не является внутренней упаковкой.

    Мтнпк из пластика или другого яыаппгимып-го материала, облегающий гфодукт за счет откачивания воздуха и впоследствии заваренный с помощью термосварки. Мешок из пластика или другого аналогичного материала, снабженный блокирующим приспособлением для многоразового открывания — закрывания. Мешок из пластика или другого аналогичного материала, используемый для упаковки отдельных порций продукта.

    Плоскодонный контежер в форме лотка из полистирола или иного аналогичного полимера. Плоскодонный мелкий контейнер из полистирола vuw иного аналогичного полимера. Продукт помещают в подложку на влагопоглощающую прокладку. Упаковку заваривают для сохранения качества продукта.

    Картонный контейнер с вложенным продуктом, который размещают внутри упаковочного контейнера. Коробку закрывают промышленным способом. Примечание — Первичная упаковка потребительская таоа находится в прямом контакте с продуктом и используется для формирования его в виде отдельных потребительских или оптовых единиц. Примечание — Масса первичной упаковки равна сумме масс содержащихся в ней единиц продукции, как эго указано 8 3.

    Контейнер из гофрированного каргона. Запечатывается липкой лентой, схобами или другими промышленными способами. Контейнер из гофрированного картона с пластиковым вкладышем. Запечатывается питой лентой, гклбами или ллугими прпммшп шиыми г. Контейнер или короб из пластика или иного разрешенного материала, который подлежит возврату переработчику после доставки. Крупногабаритный контейнер из гофрированного каргона. Он может иметь пластиковый вкладыш и вощеное покрытие. Примечание — Вторичную упаковку используют для защиты и идентификации продукта ао время перевозки.

    Во вторичной упаковке содержится несколько первичных упаковок. Примечание — Масс вторичной упаковки транспортной тары определяют а килограммах в виде пятизначного числа с точностью до десятых долей Допуски массы вторичной упаковки и диапазонов массы следует соглэоовыватэ между покупателем и продавцом, как указано в 3. Poitrine entidre non ddsossde sans dos. Poitrine entibre non dbsossbe avec dos. Дее из трех расположенных ниже схем скелета утки иллюстрируют состав каждого продукта из мяса данного вида домашней птицы.

    Тушка потрошеная представляет собой целую потрошеную тушку: Тушка потрошеная обваленная без крыльев представляет собой целую потрошеную тушку: Тушка потрошеная с низким срезом голеней представляет собой целую потрошеную тушку, включает грудку, бедра, голени с низким срезом, крылья, спинку и абдоминальный жир: Тушка потрошеная с половиной шеи представляет собой целую потрошеную тушку с половиной шеи; включает грудку, бедра, голени.

    Тушка потрошеная с целой шеей представляет собой целую потрошеную тушку с неотделенной шеей; включает грудку, бедра, голени, крылья, слинку и абдоминальный жир; удалены голова, мышечный желудок, сердце, печень и ноги; может быть удалена гузка или копчиковая железа. Тушка частично потрошеная представляет собой целую тушку с топовой и плюснами ног; включает грудку, бедра, голени, крылья, слинку. Тушку, разделанную на две части полутушки.

    Отдельные полутушки могут не принадлежать одной и той же тушке. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке. Переднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью вниз до окончания мечевидного отростка; включает целую грудку с прилегающей частью спинки и двумя крыльями.

    Заднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка: Заднюю часть без гузки получают путем разделки потрошеной тушки перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка: Задняя часть сгинки и ребра удалены.

    Кожа шеи и спинка удалены. Необваленную грудку с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев получают из передней части путем разрезания крыльев по суставам плечевой и локтевой частей с сохранением плечевой части крыльев: Необваленную грудку с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев получают из меобваленной грудки с прилегающей частью спинки, ребрами и плечевой частью крыльев путем удаления костей плечевых костей из плечевой части крыльев; кожа шеи удалена.

    Необва-ленная грудка с прилегающей частью спинки, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев представляет собой грудку с прилегающей частью спинки и обваленной плечевой частью обоих крыльев. Грудка представляет собой мякотную часть грудки с костями, включая грудную кость и ребра, и кожей. Может поступать в продажу одним куском или разрезанной пополам. Необваленную половику рудки с прилегающей частью спинки, без ребер и крыла получают путем разделки передней части на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости: Малое филе может быть удалено.

    Малое филе с сухожилием получают путем отделения глубокой грудной мышцы от грудки и грудной кости: Заднюю четвертину получают путем разделки задней части вдоль середины позвоночника на две приблизительно равные части: Заднюю четвертину без гузки получают путем разделки задней части без гузки по иентру позвоночника на две приблизительно равные части: Заднюю четвертину без гузки и абдоминального жира получают путем разделки задней части без гузки по центру позвоночника на две приблизительно равные части: Голень низкого среза и часть бедра с прилегающей спинкой получают путем разделки задней четвертины без гузки по бедру почти параллельно плоскости позвоночника чуть выше коленного сустава.

    Голень низкого среда и часть бедра с прилегающей спинкой представляют собой две части: Бедро получают путем разделки окорочка по месту соединения большой берцовой и бедренной костей: Бедро обрезанное получают путем разделки окорочка по месту соединения большой берцовой и бедренной костей: Голень лолучают путем разделки окорочка по месту соединения большой берцовой и бедренной костей; включает большую, малую берцовые кости, коленную чашечку с прилегающими к ним мякот-ными тканями; удалено бедро.