Гост на напиток кисломолочный действующий

      By: Любим   гост   4 Comments   02.07.2014

    У нас вы можете скачать гост на напиток кисломолочный действующий в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

    Полученная смесь - первое разведение продукта - 10 Для приготовления каждого разведения берут новую стерильную пипетку. В седьмой пробирке продукт будет разведен в 10 8 раз. Перед употреблением среду следует разогреть на кипящей водяной бане в течение 15 мин для снижения в ней содержания растворенного кислорода.

    При использовании плотных питательных сред перед проведением анализа их следует разогреть в кипящей водяной бане до полного расплавления агара. При внесении разведений продукта в питательную среду проводят тщательное перемешивание пипеткой, а затем круговыми движениями руки или с помощью шуттель-аппарата, имитирующими центрифугирование. Из пробирки последнего разведения, давшего рост не менее 10 типичных колоний, и из пробирки последующего разведения без видимого роста типичных колоний бифидобактерий готовят мазки, окрашенные по Граму или метиленовым голубым.

    При приготовлении препарата на чистое предметное стекло наносят петлей материал из колонии или небольшую каплю предварительно суспендированного исследуемого материала и распределяют его на площади около 1 см 2. Препарат высушивают при комнатной температуре, фиксируют на пламени горелки.

    Окрашивают по Граму или красят метиленовым голубым. Бифидобактерий окрашиваются по Граму положительно. В мазках имеют вид тонких прямых или слегка изогнутых палочек с бифуркацией на одном или обоих концах, или без нее. Располагаются группами в виде снежинок, английской буквы V или скоплений в виде иероглифов. Иногда могут иметь вид тонких мелкозернистых палочек. Поскольку исследуемые продукты являются кисломолочными, в мазках в зависимости от вида продукта присутствуют заквасочные микроорганизмы молочнокислые стрептококки и палочки , а также могут присутствовать клетки дрожжей.

    При обнаружении бифидобактерий методом микроскопирования мазков, взятых из пробирки того разведения, в котором не были отмечены типичные для бифидобактерий колонии, фиксируют степень этого разведения. Вычисляют среднее из двух значений, и результат по первому образцу будет записан следующим образом: Кефир, простокваша, мечниковская простокваша, простокваша мацони, ряженка, сметана, йогурт. Кефир для диетического питания, детский кефир, кисломолочный кефирный продукт на кефирных грибках.

    Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности технологические процессы, сырье. Производство молока и молочных продуктов. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

    Микробиологическая и молекулярно-генетическая оценка пищевой продукции, полученной с использованием генетически модифицированных микроорганизмов. Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности, Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий.

    Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах и пищевом сырье. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии.

    Групповая идентификация хлорорганических пестицидов в биоматериале, продуктах питания и объектах окружающей среды. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах, табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое. Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения, Минск - Москва.

    Определение в пищевых продуктах. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Specifications Дата введения - 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями бифидум далее - продукты , изготовляемые сквашиванием коровьего молока или сливок заквасочными микроорганизмами, регламентированными для каждого из наименований продуктов, обогащенные лиофилизированной биомассой бифидобактерий прямого внесения, состоящей из пробиотического вида Bifidobacterium bifidum: Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Р Продукты молочные.

    Термины и определения ГОСТ 8. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Общие требования ГОСТ Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны ГОСТ Классификация и общие требования безопасности ГОСТ Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Общие технические условия ГОСТ Методы определения молочнокислых микроорганизмов ГОСТ Технические условия ГОСТ Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного кварцевого стекла.

    Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка ГОСТ Молоко и молочные продукты. Типы, основные параметры, общие технические требования ГОСТ Стерилизаторы медицинские паровые и воздушные. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Методы определения жира ГОСТ Методы определения общего белка ГОСТ Методы определения влаги и сухих веществ ГОСТ Титриметрические методы определения кислотности ГОСТ Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Вкус и запах Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов Цвет Молочно-белый, равномерный по всей массе Консистенция и внешний вид Однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком.

    Допускается газообразование в виде единичных пузырьков, вызванное действием микрофлоры закваски 5. Таблица 2 Наименование показателя Характеристика для простокваши мечниковской мацони Вкус и запах Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов, вкус слегка острый Цвет Молочно-белый, равномерный по всей массе Консистенция и внешний вид Однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком 5. Таблица 3 Наименование показателя Характеристика продукта Вкус и запах При выработке на основе кефирных культур без добавления немолочных компонентов - чистые, кисломолочные.

    При использовании пищевкусовых продуктов возможно наличие их включений 5. Не допускается использовать биомассы на основе другого вида бифидобактерий.

    При использовании многооборотной тары необходимо осуществлять погашение старой маркировки. Документы, удостоверяющие качество и безопасность продуктов, должны содержать следующую информацию: Поправка, ИУС 9 г. Партией считают любое количество продукта одного наименования в однородной таре, изготовленного из одной емкости за один технологический цикл, с одинаковыми показателями качества и оформленное одним удостоверением качества и безопасности с указанием: Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.

    ГОСТ Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В 1 и М 1.

    Микробиологические методы определения наличия антибиотиков. ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков. Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети "Интернет" или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год.

    Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены термины, установленные [1] - [3] или другими нормативными правовыми актами государств, принявших стандарт, действующими в части качества и безопасности молока и молочных продуктов, маркировки, а также следующие термины с соответствующими определениями:.

    Непатогенные, нетоксигенные микроорганизмы, поступающие в кишечник человека с пищей, благотворно воздействующие на организм человека и нормализующие состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта. Грамположительные, неподвижные, неспорообразующие, каталазоотрицательные бактерии, которые часто имеют форму разветвленной палочки и характеризуются облигатными анаэробными свойствами. Палочки располагаются поодиночке, парами, V-образно, цепочками, столбчатыми ячейками или розетками, иногда показывая вздутые кокковые формы.

    Грамположительные, неподвижные, неспорообразующие, микроаэрофильные, каталазоотрицательные, нитрат-редуктаза-отрицательные и цитохром-оксидазоотрицательные палочковидные бактерии, обладающие ферментативным метаболизмом, который в основном является сахаролитическим; не разжижают желатин или не продуцируют индол. Примечание - Основные виды молочнокислых палочек: Грамположительные, неподвижные, не- спорообразующие, обычно каталазоположительные, плеоморфные палочковидные бактерии со свойствами от анаэробных до аэротолерантных, которые часто являются дифтероидами или имеют форму клубка и могут также быть кокковыми, булавовидными или раздвоенными.

    Бифидобактерии видовые наименования по 3. Видовой состав заквасочных культур и пробиотических микроорганизмов допускается приводить в технологической инструкции на продукт конкретного вида. Примечание - Продуктам допускается присваивать придуманные названия, которые приводят в технологической инструкции на продукт конкретного вида.

    Кефир, варенец, простокваша, ряженка, обогащенные пробиотическими микроорганизмами. Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком жидкость. Для кефира допускается газообразование. Сгущенные сливки с сахаром. От 17,0 до 20,0. От 20,5 до 26,0. От 20,0 до 26,0. От 2,0 до 12,0. От 14,0 до 18,0. От 20,0 до 35,0. От 20,0 до 30,0. Сублимированные - молочные продукты. От 3,0 до 9,0. От ,0 до 14,0. От 15,0 до 35,0.

    От 22,0 до 30,0. От 1,5 до 9,0. От 10,0 до 13,0. От 14,0 до 30,0. От 31,0 до 40,0. От 2,5 до 4,5. От 4,7 до 6,5. От 7,0 до 32,0. От 40,0 до 60,0. От 40,0 до 50,0. От 65,0 до 80,0. От 35,0 до 49,0. От 50,0 до 65,0. От 67,0 до 72,0. От 50,0 до 66,0. Стерилизованные сгущенные продукты - молочно-растительные, растительно-молочные и т. От 8,0 до 8,3. От 8,5 до 9,0. Сгущенные продукты с сахаром - молочно-растительные, растительно-молочные и т. От 8,3 до 8,7. Стерилизованные сгущенные продукты - сливочно-растительные, растительно-сливочные и т.

    Сухие продукты - молочно-растительные, растительно-молочные и т. Сухие продукты - сливочно-растительные, растительно-сливочные и т. Стерилизованные продукты - молочно-растительные, растительно-молочные творожные изделия и др.

    От 4,5 до 5,5. От 6,0 до 25,0. Стерилизованные продукты - сливочно-растительные, растительно-сливочные кремы, белково-жировые, каймак и др. От 30,0 до 40,0. От 41,0 до 50,0. Молочные продукты сублимационной сушки - молочно-растительные, растительно-молочные и др. От 2,5 до 10,0. От 11,0 до 15,0. От 16,0 до 25,0. Молочные продукты сублимационной сушки - сливочно-растительные, растительно-сливочные и др.

    От 26,0 до 30,0. Кисломолочные продукты сублимационной сушки - молочно-растительные, растительно-молочные и др. Кисломолочные продукты сублимационной сушки - сливочно-растительные, растительно-сливочные и др. Творожно-растительные пасты сублимационной сушки. От 2,5 до 6,0.

    От 6,5 до 9,0. От 10,0 до 48,0. Сливочно сметанно - растительные продукты сублимационной сушки. Технологическая операция, при которой молоко или продукт подвергают воздействию заданной температуры в течение заданного времени. Пищевой продукт, изготовляемый без сквашивания. Библиотека ГОСТов и нормативных документов.