Гост на сыр нежирный

      By: Ева   гост   5 Comments   03.07.2014

    У нас вы можете скачать гост на сыр нежирный в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов.

    Формирование с применением средств пакетирования. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B и М. Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

    Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

    Наименование сыров и сырных продуктов. Примечание - Сырам и сырным продуктам с показателями массовой доли влаги в обезжиренном веществе: Красители пищевые натуральные и идентичные натуральным: Специи, пряности и немолочные компоненты, не предназначенные для замены составных частей молока. Ароматизаторы пищевые по ГОСТ Р , натуральные и идентичные натуральным, усилители вкуса и запаха сыра.

    Витамины, рекомендуемые для обогащения сыров и сырных продуктов, разрешенные к применению в установленном порядке. Биологически активные добавки йодказеин, микроэлементы и др. Полимерные материалы и многослойные пакеты должны отвечать следующим требованиям: Полимерно-парафиновые и восковые сплавы, латексные покрытия должны обеспечивать массо-обменные процессы между сыром и окружающей средой, хорошо адгезировать к поверхности сыра и не растрескиваться при температурах созревания и хранения сыров и сырных продуктов температурно-влажностные режимы созревания установлены технологической инструкцией на сыр конкретного наименования.

    Полимерно-парафиновые и восковые сплавы, латексные покрытия могут содержать фунгицидные соединения различного состава. При маркировании потребительской тары дополнительно указывают следующую информацию.

    Наименование продукта должно состоять из слова "сыр" и его фантазийного наименования в соответствии с документом, по которому изготовлен сыр, с указанием наименования вида животных, от которого получено молоко, кроме коровьего например: Сыр "Брынза" из овечьего молока. По усмотрению изготовителя в наименовании сыра допускается использовать его физико-химические характеристики в соответствии с разделом 4 например: В информации о составе сыра приводят сведения об основной заквасочной микрофлоре и природе происхождения молокосвертывающих ферментных препаратов например: Мезофильные молочнокислые микроорганизмы, сычужно-говяжий ферментный препарат животного происхождения "СГ".

    Информацию для потребителя представляют непосредственно с продуктом на потребительской таре, этикетке, листе-вкладыше. Дату изготовления и дату упаковывания допускается наносить любым способом, обеспечивающим их четкое обозначение. Допускается наносить номер варки и дату выработки при помощи штемпеля на сыр или казеиновую подложку несмываемой краской, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

    Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе или полиэтиленовой лентой с липким слоем. Допускается не выстилать транспортную тару в случае упаковывания сыров и сырных продуктов в полимерные пакеты. Допускается укладка в транспортную тару сыров и сырных продуктов разных номеров варок и дат выработки с маркировкой "сборный". Партией считают предназначенный для контроля сыр одной сыродельной ванны или сыроизготовителя одного наименования в однородной таре с одинаковыми физико-химическими и органолептическими показателями, произведенный на одном предприятии-изготовителе, одном технологическом оборудовании, в течение одного технологического цикла, по единому производственному режиму, одной даты изготовления, оформленный документом, удостоверяющим качество и безопасность продукции.

    Молоко, используемое для изготовления сыра, должно поступать с территорий, благополучных по инфекционным заболеваниям, и сопровождаться ветеринарными документами. Не допускается использовать для изготовления сыров и сырных продуктов молоко, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу и не имеющее ветеринарных сопроводительных документов установленной формы.

    Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 до 1,0 м, причем торцы тары с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.

    Хранение сыров и сырных продуктов совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается. Используют как источники основной микрофлоры для изготовления твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с низкой и промежуточной температурой второго нагревания, мягких и рассольных сыров и сырных продуктов, сыров и сырных продуктов с плесенью, слизневых, с чеддеризацией, сыров и сырных продуктов из побочных продуктов переработки молока, как источник дополнительной микрофлоры при изготовлении твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с высокой температурой второго нагревания.

    Используют для изготовления твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с высокой температурой второго нагревания, сыров и сырных продуктов с чеддеризацией и термомеханической обработкой, некоторых мягких сыров и сырных продуктов. Смешанные, включающие мезофильные и термофильные микроорганизмы. Возможность использования - для разных сыров и сырных продуктов конкретного наименования в соответствии с документом, по которому он изготавливается.

    Возможность использования - для всех сыров и сырных продуктов, рекомендуется для твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с высокой температурой второго нагревания. Возможность использования - для всех сыров и сырных продуктов, рекомендуется для твердых и полутвердых сыров и сырных продуктов с низкой и промежуточной температурой второго нагревания, сыров и сырных продуктов с коротким сроком созревания и реализации не более 30 сут. Молокосвертывающие ферментные препараты микробного происхождения Фромаза, Ренилаза, Супарен, Мейто и др.

    Рекомендуется для сыров и сырных продуктов без созревания. Гигиенические требования по применению пищевых добавок [4] ОСТ Сыворотка молочная. В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5. ГОСТ —84 Молоко и молочные продукты. Кальций фосфорнокислый сдкоэамещенный 1-еодный. ГОСТ —93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек.

    ГОСТ —93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. ГОСТ — Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. ГОСТ —86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности.

    ГОСТ —91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ —87 Лента клеевая на бумажной основе. ГОСТ —79 Молоко и молочные продукты. ГОСТ —81 Пакеты тарно-штучных грузов. Формирование с применением средств пакетирования. ГОСТ —86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка пробканализу. ГОСТ —86 Сырье и продукты пищевые.

    Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. ГОСТ —97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. ГОСТ — Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков. ГОСТ — Молоко обезжиренное — сырье. ГОСТ — Продукты пищевые. Дата, проставляемая изготовителем, используемая для внутрипроизводственного учета и контроля и информирующая о моменте начала технологического процесса производства сыра.

    Корка прочная, ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми. Корка прочная, роемая, без поврем-дешй и морщин, слегка шероховатая. Корка прочная, ровная, без повреж-денмй и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными. Корка прочная, ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными. На разрезе сыр имеет рисунок. Корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными.

    Корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкорковою слоя, покрытая парафиновыми, полимерными. Корка роемая, тонкая, без повреждении и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными. Корка ровная, тонкая, без повреждена и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными. Сыры, получившие оценку по вкусу и запаху менее 34 баллов ил и общую оценку менее 75 баллов, а также не соответствующие требованиям настоящего стандарта по форме, размерам, массе и физико-химическим показателям, к реализации не допускаются, а подлежат дальнейшей переработке.