Гост отбор рыбы

      By: bunderepol   гост   4 Comments   01.07.2014

    У нас вы можете скачать гост отбор рыбы в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

    Партия икры, кроме пастеризованной, должна состоять из продукции, изготовленной:. Для партии, состоящей из продукции нескольких дат изготовления, в удостоверении качества должны быть указаны число единиц транспортной тары с продукцией и масса нетто по каждой дате изготовления. Для партии мороженой продукции из рыбы и нерыбных объектов, партии кормовой муки из рыбы и нерыбных объектов, партии жира из рыбы и нерыбных объектов, изготовленных на рыбопромысловых и рыбоперерабатывающих судах в морских условиях и состоящих из нескольких дат изготовления, допускается указывать в удостоверении качества общее число единиц транспортной тары, массу нетто и период, в течение которого была изготовлена данная продукция.

    Объем выборки в зависимости от объема партии указан в табпице 1. Объем выборки число отбираемой транспортной тары с продукцией. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию. По требованию получателя или изготовителя допускается сплошной контроль партии.

    Для проверки массы нетто из разных мест партии в соответствии с 4. Массу нетто определяют взвешиванием продукции, выложенной из тары. Результат взвешивания распространяют на всю партию.

    При обнаружении в партии непопновесной. В этом случае при установлении общей массы нетто партии результаты взвешивания учитывают отдельно. Для проверки массы нетто продукции в единице потребительской тары в том числе икры массой нетто менее 0. Массу нетто определяют поштучным взвешиванием продукции в единице потребительской тары с последующим вычитанием фактической массы потребительской тары ведро, контейнер, пакет, коробка, банка с крышкой, резиновым кольцом или пергаментным кружком и др.

    При разногласиях в приемке продукции, упакованной в потребитепьскую тару, из разных мест выборки, отобранной в соответствии с 4. Отклонения массы нетто по различным видам продукции в единице потребитепьской тары:. Массу брутто мороженой продукции опредепяют взвешиванием всей продукции выборки в таре и по полученному результату расчетом определяют массу брутто для всей партии. Массу тары, в которую упакована мороженая продукция одинаковой массы, определяют следующим образом: После освобождения от продукции тару взвешивают и по полученному результату расчетом определяют массу тары для всей партии мороженой продукции.

    Снег удаляют щетками с жесткостью щетины или волокна, наиболее подходящей для продукции каждого вида. Массовую долю снега X. М 2 — масса продукции после удаления снега, кг. За результат вычисления принимают среднеарифметическое значение не менее трех взвешиваний. По попученному результату определяют массу снега для всей партии продукции. Глазированную или обработанную водным раствором ПВС продукцию отбирают с наибольшим, средним и наименьшим количеством глазури или покрытия.

    Бумагу, защитное покрытие на основе ПВС ипи ппеночный материал удаляют механическим способом при неполном размораживании продукции в воздушной среде до состояния, полностью освобождающего продукцию, не допуская вытекания влаги из продукции.

    Глазурь удаляют следующими способами:. Оставшуюся на поверхности продукции воду удаляют бумажным полотенцем или обеспечивают ее стенание в течение 2 мин.

    Массовую долю глазури, бумаги, защитного покрытия на основе ЛВС или пленочного материала вычисляют по формуле 1. По полученному результату определяют массу глазури, бумаги, защитного покрытия на основе ПВС или пленочного материала для всей партии. Массу нетто продукции, упакованной в бочки или полиэтиленовые ведра, определяют взвешиванием продукции, выложенной из тары в перфорированные емкости, обеспечивающие свободное отекание тузлука или заливки.

    Выложенную продукцию очищают от кристаллов соли и сбитой чешуи промывкой тузлуком или заливкой. При невозможности выкладывания из бочек продукцию взвешивают в бочках вместе с вынутыми клепками дна после удаления тузлука. Для этого из верхнего дна бочки вынимают одну из клепок дна.

    Массу нетто продукции определяют вычитанием из массы бочки с продукцией массы бочки. Массу нетто разделанной рыбы определяют взвешиванием рыбы, выпоженной из бочек или ведер, после удаления тузлука или заливки, кристаллов соли, сбитой чешуи с поверхности рыбы, из брюшной полости и разрезов. При этом разделанную рыбу укладывают спинкой вверх наклонно и раскрывают брюшную часть так.

    Результаты взвешивания распространяют на всю партию. Тузлук или заливку собирают в чистую, сухую посуду и испопьзуют для заливки ими продукции после взвешивания. Взвешенную рыбу укладывают в ту же бочку или ведро и заливают тузлуком той же плотности или заливкой. После освобождения от содержимого банки тщательно промывают, протирают и взвешивают.

    Массу нетто продукции вычисляют вычитанием из фактической массы брутто фактической массы. Результаты распространяют на всю партию. После освобождения от продукции тару взвешивают и по полученному результату определяют массу тары для всей партии. Массу нетто живых рыбы и нерыбных объектов. Приемку проводят в течение одного часа с момента прибытия транспорта с продукцией. При приемке живых рыбы и нерыбных объектов в тару для взвешивания помещают слой продукции высотой не более 20 см массой нетто не более 30 кг.

    Тара для взвешивания должна иметь отверстия, обеспечивающие полное удаление воды до взвешивания. Живую стерлядь и форель взвешивают в емкостях с водой. Емкость с водой вначале взвешивают без рыбы, а затем — с рыбой. По разнице вычисляют массу живой рыбы. Рыбу и нерыбные объекты с признаками засыпания отсортировывают, взвешивают и принимают отдельно. Мойка или другие способы удаления с рыбы слизи перед взвешиванием не допускаются. Находящиеся на поверхности рыбы или нерыбных объектов мелкие частицы льда перед взвешиванием удаляют таянием или встряхиванием.

    Массовую долю упаковочного, обвязочного материала, пломб и шпонок вычиспяют по формуле 1. По полученному резупьтату определяют массу упаковочного, обвязочного материала, пломб и шпонок для всей партии. Из фактической массы брутто вычитают указанную в сопроводительных документах массу пустых банок вместе с резиновыми копьцами и получают массу нетто. При приемке икры, упакованной в бочки, полимерные ведра и контейнеры, массу брутто партии икры определяют после взвешивания каждой упаковочной единицы с икрой.

    Массу нетто партии икры получают вычитанием из массы брутто продукции массы тары и упаковочных материалов, указанных на маркировке. Полученный результат сравнивают с массой нетто, указанной на маркировке. При расхождении фактически установленной массы брутто с указанной в сопроводитепьных документах поставщика проверку массы нетто икры проводят у конечного получателя после освобождения каждой единицы транспортной тары.

    При приемке вяленой вощеной ястычной икры определяют массу воска. Для этого берут три ястыка с наименьшим, средним и наибольшим количеством воска и взвешивают. Затем делают надрез на глубину воскового покрытия, не нарушая целостности ястыка.

    Массовую долю удаленного воска определяют в соответствии с 4. Полученный результат распространяют на всю партию. Из фактической массы брутто вычитают массу цистерны и полученный результат сравнивают с массой, указанной в сопроводитепьных документах. Массу нетто жира в танке судна определяют по объему и плотности с учетом температуры в танке судна.

    Массу нетто кормовой муки вычисляют вычитанием из фактической массы брутто массы тары. Результат распространяют на всю партию кормовой муки. Массу нетто кормовой муки в контейнерах определяют взвешиванием каждого контейнера с мукой и вычитанием из фактической массы брутто массы контейнера. Полученную массу нетто кормовой муки сравнивают с указанной в сопроводительных документах. Из разных мест каждой вскрытой единицы транспортной тары с продукцией, отобранной по 4.

    Общая масса объединенной пробы должна быть не более 2. При отборе точечных мгновенных проб от блоков мороженых водных беспозвоночных у одного из блоков каждой единицы вскрытой тары отделяют два противоположных по диагонали куска массой около 0,1 кг каждый, а из середины блока — сплошную по ширине и глубине блока полосу массой около 0,2 кг.

    Точечные мгновенные пробы мороженого краба отбирают из разных мест тары. Объединенная проба мороженого краба должна состоять из трех-пяти комплектов конечностей.

    Из каждой единицы потребительской тары отбирают точечные мгновенные пробы по 0,05 дм 3 продукции и составляют объединенную пробу. Продукцию в бочках, бидонах, ципиндрах или барабанах и бутылях тщательно перемешивают сифоном. Общий объем объединенной пробы должен быть не более 1,5 дм 3. Для спермацетового масла, упакованного в бочки, после тщательного перемешивания отбирают по одной точечной мгновенной пробе из среднего слоя каждой вскрытой бочки и составляют объединенную пробу. Объем объединенной пробы должен быть не более 1.

    Масса объединенной пробы должна быть не менее 1. Общая масса объединенной пробы должна быть не более 0,7 кг. Из каждой вскрытой единицы транспортной тары жидкого клея отбирают после тщательного перемешивания несколько точечных мгновенных проб и составляют объединенную пробу. Масса объединенной пробы должна быть не более 1,2 кг.

    Объединенную пробу застывшего жидкого клея массой не более 2. Из банок отбирают не менее десяти точечных мгновенных проб. Масса объединенной пробы должна быть не более 3. Точечных мгновенных проб от крупных кусков должно быть не менее 10 из каждой единицы транспортной тары.

    Масса объединенной пробы должна быть не более 0,1 кг. Масса объединенной пробы должна быть не более 1. В начале заполнения или разгрузки цистерны открывают кран и часть струи жира отводят в сухую емкость. Отбор пробы проводят непрерывно и равномерно в течение всего времени заполнения или разгрузки каждой цистерны. Мощность отводимой струи регулируют так, чтобы объем объединенной пробы составлял не более 0.

    При видимой неоднородности жира повышенное содержание примесей нежирового характера и воды более 0. Допускается отбирать пробу объемом не более 10 дм 3 из танков судов при выкачивании жира из нижнего, среднего и верхнего слоев по отводимой струе. По полученному результату определяют массу глазури, бумаги, защитного покрытия на основе ПВС или пленочного материала для всей партии.

    Массу нетто продукции, упакованной в бочки или полиэтиленовые ведра, определяют взвешиванием продукции, выложенной из тары в перфорированные емкости, обеспечивающие свободное стекание тузлука или заливки. Выложенную продукцию очищают от кристаллов соли и сбитой чешуи промывкой тузлуком или заливкой, которыми была залита продукция, и оставляют в перфорированной емкости на 30 мин для сте-кания тузлука или заливки, после чего взвешивают и вычитают из полученной массы фактическую массу перфорированной емкости.

    При невозможности выкладывания из бочек продукцию взвешивают в бочках вместе с вынутыми клепками дна после удаления тузлука. При этом разделанную рыбу укладывают спинкой вверх наклонно и раскрывают брюшную часть так, чтобы обеспечить полное удаление тузлука или заливки из брюшной полости и разрезов.

    Тузлук или заливку собирают в чистую, сухую посуду и используют для заливки ими продукции после взвешивания. Взвешенную рыбу укладывают в ту же бочку или ведро и заливают тузлуком той же плотности или заливкой. После освобождения от продукции тару взвешивают и по полученному результату определяют массу тары для всей партии. При приемке живых рыбы и нерыбных объектов в тару для взвешивания помещают слой продукции высотой не более 20 см массой нетто не более 30 кг.

    Емкость с водой вначале взвешивают без рыбы, а затем — с рыбой. По разнице вычисляют массу живой рыбы. Находящиеся на поверхности рыбы или нерыбных объектов мелкие частицы льда перед взвешиванием удаляют таянием или встряхиванием.

    По полученному результату определяют массу упаковочного, обвязочного материала, пломб и шпо-нокдля всей партии. Из фактической массы брутто вычитают указанную в сопроводительных документах массу пустых банок вместе с резиновыми кольцами и получают массу нетто.

    При приемке икры, упакованной в бочки, полимерные ведра и контейнеры, массу брутто партии икры определяют после взвешивания каждой упаковочной единицы с икрой. Массу нетто партии икры получают вычитанием из массы брутто продукции массы тары и упаковочных материалов, указанных на маркировке. При расхождении фактически установленной массы брутто с указанной в сопроводительных документах поставщика проверку массы нетто икры проводят у конечного получателя после освобождения каждой единицы транспортной тары.

    При приемке вяленой вощеной ястычной икры определяют массу воска. Для этого берут три ястыка с наименьшим, средним и наибольшим количеством воска и взвешивают. Затем делают надрез на глубину воскового покрытия, не нарушая целостности ястыка, и осторожно снимают восковое покрытие.

    Массовую долю удаленного воска определяют в соответствии с 4. Полученный результат распространяют на всю партию. Из фактической массы брутто вычитают массу цистерны и полученный результат сравнивают с массой, указанной в сопроводительных документах. Массу нетто жира в танке судна определяют по объему и плотности с учетом температуры в танке судна. Массу нетто кормовой муки в контейнерах определяют взвешиванием каждого контейнера с мукой и вычитанием из фактической массы брутто массы контейнера.

    Из разных мест каждой вскрытой единицы транспортной тары с продукцией, отобранной по 4. Объединенная проба мороженого краба должна состоять из трех-пяти комплектов конечностей, 10 —12 шт. Из каждой единицы потребительской тары отбирают точечные мгновенные пробы по 0,05 дм 3 продукции и составляют объединенную пробу. Продукцию в бочках, бидонах, цилиндрах или барабанах и бутылях тщательно перемешивают сифоном, стеклянной трубкой, трубчатым пробоотборником и отбирают пробы из разных слоев по 0,05 дм 3 из каждого слоя.

    Из каждой вскрытой единицы транспортной тары жидкого клея отбирают после тщательного перемешивания несколько точечных мгновенных проб и составляют объединенную пробу. Точечных мгновенных проб от крупных кусков должно быть не менее 10 из каждой единицы транспортной тары. Отбор пробы проводят непрерывно и равномерно в течение всего времени заполнения или разгрузки каждой цистерны. Допускается отбирать пробу объемом не более 10 дм 3 из танков судов при выкачивании жира из нижнего, среднего и верхнего слоев по отводимой струе.

    При составлении средней пробы мороженого краба отбирают каждую вторую конечность, начиная с левой клешненосной конечности, и осторожно вынимают мясо при помощи скальпеля. Среднюю пробу делят на две равные части и укупоривают по 5.

    Объединенную пробу кристаллического спермацета расплавляют на водяной бане, тщательно перемешивают и разливают доверху в три банки вместимостью 0,1 дм 3 каждая.

    Квартования повторяют, как указано выше, до получения массы средней пробы не более 0,1 кг. Среднюю пробу делят на две равные части и помещают в пакеты или банки и укупоривают. Каждую из отобранных проб делят на две равные части, помещают в широкогорлые банки. Содержимое одной банки направляют для испытаний, а другой — хранят на случай разногласий по оценке качества. Между поверхностью жира и крышкой оставляют минимальное расстояние.

    Для икры, упакованной в бочки, полиэтиленовые ведра и контейнеры, из различных мест каждой емкости, отобранной в соответствии с 4. Для составления средней пробы икры, упакованной в банки, из отобранных по 4. Из различных мест каждой банки по ее глубине отбирают точечные мгновенные пробы массой не менее 90 г каждая, из которых составляют среднюю пробу.

    От банок массой нетто менее 0,15 кг точечные пробы не отбирают, а отбирают такое число банок, масса нетто которых составляет массу средней пробы.

    При упаковывании в пакет пробу заворачивают в пергамент, целлофан или полиэтилен, затем в плотную оберточную бумагу или в другие материалы и перевязывают. Стеклянную банку закрывают притертой стеклянной, корковой, резиновой или пластмассовой пробками, плотно закрывающейся полиэтиленовой крышкой или герметично укупоривают иным способом.

    Пробы изделий в соусах, заливках, желе, маринадах и другой кулинарной продукции помещают в стеклянные банки, которые затем герметично закрывают и упаковывают так, чтобы обеспечить их сохранность.

    Объемное соотношение пробы икры и раствора формалина должно быть не менее 1: Вторая проба должна быть опечатана или опломбирована и должна храниться в соответствии с требованиями документа, по которому данная продукция изготовлена, до получения результатов испытаний в аккредитованной лаборатории, проводящей испытания.

    В случае несоответствия акту, нарушения опечатывания или опломбирования пробу не принимают на испытания, о чем немедленно уведомляют организацию, направившую пробу. Правила приемки и методы отбора проб.

    Совокупность точечных мгновенных проб. Партия икры, кроме пастеризованной, должна состоять из продукции, изготовленной: Объем выборки в зависимости от объема партии указан в таблице 1. Таблица 1 В штуках Объем партии число транспортной тары с продукцией Объем выборки число отбираемой транспортной тары с продукцией От 2 до включ. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию. По требованию получателя или изготовителя допускается сплошной контроль партии.

    Массу нетто определяют взвешиванием продукции, выложенной из тары. Результат взвешивания распространяют на всю партию. Отклонения массы нетто по различным видам продукции в единице потребительской тары: