Мясо цыплят-бройлеров охлажденное гост

      By: Рюрик   гост   5 Comments   13.02.2015

    У нас вы можете скачать мясо цыплят-бройлеров охлажденное гост в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

    В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Типы, основные параметры и размеры. Минерализация для определения содержания токсичных элементов.

    Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. Методы отбора проб и подготовки их к испытаниям. Методы органолептических и физико-химических исследований. Грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин.

    Допускается выделение киля грудной кости и отсутствие подкожного жира. Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния. Допускается незначительное количество ссадин, царапин, не более трех разрывов кожи длиной до 20 мм каждый, слущивание эпидермиса кожи, не ухудшающие товарный вид тушки, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния.

    Допускается незначительная деформация и переломы плюсен и пальцев, отсутствие последних сегментов крыльев. Тушки цыплят-бройлеров, соответствующие по упитанности I категории, а по степени снятия оперения, состоянию кожи и костной системы - II категории, относят ко II категории. Тушки цыплят-бройлеров, не соответствующие II категории по упитанности, относят к тощим. Не допускаются для реализации, а используются для промышленной переработки на пищевые цели тушки цыплят-бройлеров тощие, не соответствующие по обработке требованиям второй категории, плохо обескровленные, замороженные более одного раза, с кровоподтеками, с наличием выраженных наминов, требующих удаления, переломами голени и крыльев при наличии обнаженных костей, искривлением спины и грудной кости.

    Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов и афлотоксина - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР. Содержание остаточного количества антибиотиков не допускается. Мясо цыплят-бройлеров принимают партиями. Под партией понимают любое количество мяса цыплят-бройлеров, одной категории, а для охлажденного мяса и одной даты убоя, выработанное на одном предприятии, оформленное одним документом о качестве и ветеринарным свидетельством установленной формы.

    При реализации или промышленной переработке мяса цыплят-бройлеров в районах производства или его хранения вместо удостоверения о качестве допускается ставить на накладной соответствующий штамп, удостоверяющий качество.

    При получении неудовлетворительных результатов контроля проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию. Определение остаточных количеств пестицидов токсичных элементов, афлотоксина и антибиотиков проводят в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Министерством здравоохранения СССР.

    При возникновении сомнения в свежести мяса птицы проводят отбор образцов и контрольные испытания по ГОСТ Тушки цыплят-бройлеров потрошеные и потрошеные с комплектом потрохов и шеей, предназначенные для реализации в торговой сети, выпускают упакованными в полимерную пленку, разрешенную Министерством здравоохранения СССР для контакта с пищевыми продуктами, или не упакованными в полимерную пленку.

    Полупотрошеные тушки цыплят-бройлеров выпускают не упакованными в полимерную пленку. Маркирование тушек цыплят-бройлеров, кроме упакованных в пакеты из полимерной пленки с нанесенной маркировкой, производят электроклеймом.

    Электроклеймо для первой категории - цифра 1, для второй категории - цифра 2 наносится на наружную поверхность голени. Изображение клейма должно быть четким. На пакете с тушкой, запечатанном термосвариванием, липкой лентой или металлической скрепкой, или этикетке, вложенной в пакет, должны быть указаны: Этикетку вкладывают в пакет, не имеющий маркировки.

    Тушки цыплят-бройлеров упаковывают в дощатые ящики N 17, 19 и 22 по ГОСТ , в ящики N 15 из гофрированного картона по ГОСТ или для местной реализации в многооборотную тару ящики из нержавеющего металла и полимерных материалов , разрешенную Министерством здравоохранения СССР для упаковки пищевых продуктов.

    Ящики должны быть прочными, сухими, чистыми, без постороннего запаха. Выступающими концами бумаги или пленки тушки накрывают сверху. Если каждая тушка цыпленка-бройлера упакована в пакет из полимерного материала, то ящик не выстилают бумагой, пленкой или пергаментом. Тушки укладывают в ящик в один ряд по высоте. В ящик укладывают тушки одной категории упитанности и способа обработки. Укладка тушек цыплят-бройлеров в ящики из гофрированного картона должна быть плотной, но не вызывать деформации стенок.

    При выработке мяса цыплят-бройлеров в мороженом виде без упаковки между тушками прокладывают полоски растительного пергамента по ГОСТ или подпергамента по ГОСТ Масса нетто продукции, упакованной в деревянные ящики, должна быть не более 30 кг, в полимерные - не более 20 кг и картонные ящики - не более 15 кг.

    На торцовые стороны ящиков наклеивают этикетку или наносят маркировку штампом с использованием краски без запаха. На этикетке или штампе должны быть указаны: Такую же этикетку, но с номером упаковщика, помещают внутрь ящика. Условные обозначения тушек птицы: Этикетка должна иметь полоску по диагонали: Ящики с тушками, упакованными в пакеты, дополнительно маркируют буквой "Е" после условного обозначения способа обработки.

    Ящики с тушками цыплят-бройлеров, предназначенные для промышленной переработки, дополнительно маркируют буквой "П". Реализация мяса цыплят-бройлеров в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информационных сведений о пищевой и энергетической ценности г продукта белок, жир, калорийность. Мясо цыплят-бройлеров должно транспортироваться в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

    Транспортирование мяса цыплят-бройлеров в пакетированном виде - по нормативно-технической документации, утвержденной в установленном порядке. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки должны соответствовать указанным в табл. Клещи продольные с круглыми губками, ГОСТ Ящики из гофрированного картона для продукции легкой промышленности, ГОСТ Изделия коммутационные, установочные и соединители электрические.

    Метод проверки работоспособности в цепях с низким уровнем сигнала, ГОСТ Метод экспериментальной оценки температурной стойкости смазочных материалов при трении, ГОСТ Обувь специальная, средства индивидуальной защиты рук. Одежда специальная и материалы для их изготовления. Метод определения проницаемости нефти и нефтепродуктов, ГОСТ Метод определения устойчивости к воздействию связующих и пластификаторов, ГОСТ Строительные конструкции и изделия из алюминиевых сплавов. Номенклатура показателей, ГОСТ 4.

    Тестирование опытных образцов интерфейсного модуля в режиме оконечного устройства.